Menù Pranzo

Focaccia pugliese € 6

soffice e fragrante, tipica della tradizione pugliese
Focaccia ripiena € 10

con cime di rapa e stracciatella
Perle di cicoria fritte € 12

su fonduta di caciocavallo lucano e polvere di barbabietola
Burrata del casaro con carciofi € 12

cremosa burrata artigianale con carciofi
Tagliere Valle d’Itria € 14

capocollo di Martina Franca, nodini di Andria e olive di Cirignola
Cuoppo di gamberi panati € 18

serviti con una salsa dolce-piccante al miele e ‘nduja
Tortino polpo e patate € 18

tortino freddo di polpo e patate

Orecchiette alle cime di rapa € 15

piatto iconico pugliese con crunch di tarallo
Fregola all’assassina di cardoncelli e stracciata € 16

pasta rustica con aglio, olio e anduja di Spilinga
Tagliolino mensana con katsuobushi € 16

seppia, pesto di prezzemolo e muddica di tonnetto issiccato
Orecchiette ai 3 pomodori con burrata € 17

orecchiette con pomodori rossi, gialli e confit, avvolti dalla cremosità della burrata artigianale.
Mezza manica carbonara di mare e terra € 18

asparago, tonno, pesce spada e pecorino
Fileja con ragù bianco e fonduta al tartufo € 19

maccheroncini freschi con ragù di 3 carni

Terra nostra € 15

flan di funghi al timo con crema di gorgonzola e pistacchi
Tris di bombette pugliesi € 17

involtini di maiale com capocollo e provola
Tonno scottato in crosta di sesamo € 20

su crema di spinaci e polvere di barbabietola
U purpu arrustutu € 24

su crema di piselli e cacio occhiato sciolto
Guancia di Vitella € 25

guancia tenerissima, servita con salsa tartufata e cialde di parmigiano

Patate arrosto € 7

croccanti al forno con aglio
Cicoria ripassata € 7

ripassato in padella con aglio
Purè di fave € 7

cremoso e tradizionale
Spinaci burro e parmigiano € 7

spinaci saltati al burro con parmigiano grattugiato

Pasticciotto leccese caldo € 8

servito con una crema al bergamotto
Tiramisù € 8
Tortino alle mandorle con cuore di Cioccolato € 8

servito con salsa ai frutti di bosco
Cheescake con topping stagionale € 8
Crema zabaione al moscato di Trani € 8

servito con cantucci salentini

Focaccia pugliese € 6

soffice e fragrante, tipica della tradizione pugliese
Focaccia ripiena € 10

con stracciatella, cime di rapa, mandorle, sugna e pepe
Burrata del casaro € 12

con asparagi, crostini di pane al burro e limone
Pleurotus scottati € 12

funghi con teriyaki, semola al timo, salsa ai porcini e rucola
Montanara fritta del Gargano € 13

con stracotto di maiale, salsa verde
Caprino della Murgia alla griglia € 14

formaggio di capra con salsa di carote e timo, lardo di Faeto
Tagliere valle d’Itria € 14

capocollo di Martina Franca, nodini di Andria e olive di Cerignola
Moscardini al sugo € 17

moscardini teneri cotti lentamente con sugo di pomodoro
Cuoppo di carciofi e gamberi € 18

con mayo al lime e prezzemolo

Orecchiette cime rapa € 15

piatto iconico pugliese con crunch di tarallo
Tagliolino Mensana € 16

crema di asparagi, stracciata, capocollo croccante
Fregola all arrabbiata di polpo e stracciata € 16

pasta rustica con aglio, olio e peperoncino
Mezza manica amatriciana tarantina € 17

con cozze, guanciale e pecorino
Orecchietta mare terra € 18

pesto di pistacchio, pomodori secchi e pesce spada
Fileja con ragù bianco e carciofi € 19

maccheroncini freschi con ragù di 3 carni

Terra nostra € 15

radicchio in osmosi al vino rosso e infornato, con un hummus di ceci, crostini di pane
Polpette di stracotto e caciocavallo Podolico € 16

polpette fritte dorate su fondo di pure di patate
Tris di Bombette pugliesi € 17

involtini di maiale con capocollo e provola
Orata alla mugnaia e katsuobushi € 22

salsa di vino bianco e miso con lamelle di tonno essiccato
U purpu arrustutu € 24

servito con pomodorini Cusumai e gremolata alle mandorle
Entrecote e Negroamaro 250 gr € 25

con riduzione di Negroamaro al miele, rosmarino e cipollotto

Patate arrosto € 7

croccanti al forno con aglio
Cicoria ripassata € 7

ripassata in padella con aglio
Purè di fave € 7

cremoso e tradizionale
Patate novelle fritte € 7

servite con salsa allo yogurt e paprica affumicata
Verza stufata salentina € 7

con pomodori secchi
Insalata di finocchi, arancia e olive € 7

finocchi croccanti con arancia fresca e olive

Pasticciotto leccese caldo € 8

servito con una crema inglese al limone
Tiramisù € 8
Cheesecake brûlée con Provalc crumble fatto in casa € 8

servita con topping stagionale
Brownie al cioccolato con burro di arachidi salato € 8

gluten/lactose free
Montanara apulia edition € 8

servita calda con Nutella e stracciatella

Menù Cena