Menù Pranzo

La fcazz’ pugliese € 7

soffice e fragrante con pomodorino di Manduria
La fcazz’ ripiena € 11

con pesto di pistacchio, stracciatella e zucchine
Il mazzolin di fagiolini € 12

avvolti da pancetta croccante, su crema di provola e anacardi
Burrata del casaro ai tre pomodori € 13

cremosa burrata artigianale e riduzione di pesto di basilico
Tagliere Valle d’Itria € 14

capocollo di Martina Franca, nodini di Andria e fichi
Cuoppo di gamberi panati € 18

serviti con una salsa dolce-piccante al miele e ‘nduja
Tortino polpo e patate € 18

tortino freddo di polpo e patate

Capunti alla Norma scomposta € 15

pomodorino di manduria, melanza fritta e cacio ricotta a scaglie
Fregola alla Nerano € 16

con fonduta di cacio cavallo podolico e guanciale croccante
Orecchiette al datterino giallo e burrata € 17

orecchiette con datterini gialli DOP, avvolti dalla cremosità della burrata artigianale
Troccole Mensana con katsuobushi € 18

seppia, pesto di prezzemolo e muddica di tonnetto essiccato
Capunti alla carbonara di mare e terra € 19

asparago, polpo, uovo e pecorino
Orecchiette del cortile € 19

ragù di 3 carni bianche, fiori di zucca e stracciata fresca

La parmescia € 16

cotoletta di melanzana fritta ripiena di fior di latte e uovo pochè
Tris di bombette pugliesi € 18

involtini di maiale con capocollo, pancetta e provola
Tonno scottato al pepe rosa e lime € 22

servito con pane carasau e fiori edibili
U purpu arrustutu € 24

su crema di zucchine e stracciatella
Tagliata di manzo 250gr € 25

servito con salsa pico de gallo

Servizio e accoglienza 4€

La fcazz’ pugliese € 7

soffice e fragrante con pomodorino di Manduria
La fcazz’ ripiena € 11

con pesto di pistacchio stracciatella e zucchine
Pomodoro al forno € 12

mousse di melanzane al basilico e lampascioni Pugliesi
Burrata del casaro € 13

con pappa al pomodoro
Tagliere valle d’Itria € 14

capocollo di Martina Franca, nodini di Andria e fichi
La Frisa Martinese € 15

pomodoro cuore di bue, basilico, timo, limone, capocollo di Martina Franca e stracciatella
Vrasciuli € 16

polpette di carne e melanzane con salsa ai peperoni
Totano locale in salsa verde € 18

su cremoso di patate e germogli di piselli
Cuoppo di seppia e gamberi € 18

con mayo di tonno secco

Capunti alla Norma € 15

sugo di pomodorini e basilico, melanzane fritte e salsa di ricotta forte
Orecchiette alla Nerano € 16

con caciocavallo pugliese
Capunti della Murgia € 16

con crema di fave, pecorino di Fossa e peperone Leccese verde arrosto
Orecchiette “La Vera Puglia” € 17

al ragù di cavallo e pecorino
Troccoli Mensana € 18

pesce spada, datterino al forno, limone e bottarga
Fregola alla Salentina € 19

pasta rustica alla pescatora con stracciata fresca

Melanzana alla Tarantina € 15

al forno con battuta di olive taggiasche, capperi, fior di latte del caseificio, prezzemolo, basilico e parmigiano
Tris di Bombette pugliesi con sugo di braciola € 18

involtini di maiale con capocollo, pancetta e provola
Orata con katsuobushi € 22

salsa al burro e miso, tarallo, germogli e lamelle di tonno essiccato
U purpu arrustutu € 24

servito con zucchine alla scapece e stracciatella
Entrecote e caciocavallo al cannello 250 gr € 25

con riduzione di Negroamaro e senape

Pasticciotto leccese caldo € 8

servito con gelato alla ricotta
Tiramisù € 8
Cheesecake brûlée € 8

al caramello salato homemade
Brownie al cioccolato con burro di arachidi € 8

gluten/lactose free
La corte bianca € 8

Pesche caramellate con latte di cocco, menta, crumble e mandorle a pezzi.

Servizio e accoglienza 4€

Menù Cena